多少次在触摸或切割辣椒后，我们不经意间用手摸脸（或更糟糕的是眼睛和嘴巴），引发了眼睛灼热感的典型反应？
引起这种反应的责任物质是辣椒素，一种存在于辣椒中的含氮有机物，它赋予辣椒独特的辣味。它接触皮肤会引起刺激和非常痛苦的灼热感，这种感觉可能持续几个小时。
辣椒素不是水溶性化合物，因此不溶于水，仅用水和肥皂洗手往往无法去除。相反，这种物质能溶于脂肪和酒精中。
那么，如何在触摸辣椒后用几个简单的步骤清除手上的辣味呢？
为了彻底去除接触辣椒后的辣椒素，只需用油脂涂抹双手（无论是橄榄油还是其他种子油均可），并注意也涂抹在指甲下的区域，以去除任何残留物。
此后，我们只需用热水和肥皂洗手（最好使用洗碗肥皂，因为它有更强的去脂作用），就可以得到柔软且滋润的手，没有任何辣味的痕迹。
或者，我们可以使用家中常用的乙醇酒精，然后在手上涂抹保湿霜，以抵消酒精对皮肤的脱水作用。