食物浪费是指为人类消费而生产的食物数量未腐败或过期却被丢失,因此被浪费,在整个食品链中:从生产到分配再到消费。
在工业化国家,这一现象非常严重,因为食物浪费不仅仅是因为保存不当或处理问题,还包括消费者本身,他们购买产品后往往因为疏忽或轻率让食品在冰箱中过期。
根据2011年FAO进行的"全球食品损失和浪费"研究,每年浪费的食物数量约占总产量的三分之一,约13亿吨,其中80%仍可食用。
更令人遗憾的是,考虑到目前需要生产更多食物以应对持续增长的全球人口。
食物浪费的原因和后果
食物损失的原因可以在食品链的各个阶段找到。
在生产和转化阶段,许多产品因储存、保存或运输不当而在田间就已腐烂。
在分配阶段,最大的浪费发生在商业原因,涉及被生产企业因外观不完美而淘汰的产品,因此对潜在购买者和消费者不具吸引力。
在消费阶段,我们可以更容易地想象,因为我们每天都亲身经历。我们谈论的是不仅在餐馆、超市和学校食堂中发生的浪费,还包括我们家中所谓的"家庭浪费"。
在这最后一种情况中,原因可能在于我们购买的食物过多,可能是受到特殊优惠的驱使,或是因为供应过于丰富而无法消费完。
食物浪费的后果对经济和环境影响或多或少,不考虑伦理和社会考量也是必要的。
食物从生产到成为废物的生命周期需要使用宝贵资源;如果食物未被消费,那么使用的资源也将被浪费。
2013年FAO报告"食品浪费足迹: 对自然资源的影响"进行了全球食品浪费的环境和经济影响分析,分析了以下参数:
- 碳足迹 - 估算二氧化碳的排放量
- 水足迹 - 估算使用的水量
- 土地使用 - 用于生产该食物数量的土地面积
- 生物多样性 - 在生产阶段生态系统内物种的生物多样性
结果显示,每年浪费的水量相当于日内瓦湖的三倍,排放了33亿吨二氧化碳,占用了14亿公顷的农业用地,约占全球农业用地面积的28%,经济损失约为7500亿美元。
如何避免食物浪费
在意大利,2月5日是全国反对食物浪费日,但这一天本身不足以减少这一现象的规模。
联合国在2015年签署的2030年可持续发展议程中的17个目标之一就是促进可持终农业(例如有机农业),基于保护和保持生态系统的实践,并随时间改善土地质量。
短链系统,如企业销售或市场,表现出较少的浪费损失,如果考虑到团结和本地销售系统,这种损失将进一步减少。
在意大利,许多基于志愿的组织代表了减少食物损失的一种举措,它们在当地回收仍然可食用的食物,来自食堂、企业和超市,然后分发给其他需要的实体。
如何减少家庭食物浪费
家庭食物浪费是我们每个人都可以独立减少的,因为它代表了"我们的浪费"。
不幸的是,不是每个人都能定期检查家里的存货,因此冰箱中的新鲜食品如牛奶和乳制品、水果和蔬菜、面包、米和面,以及储藏室中的食品,通常是因为变质或未能消耗剩余而被扔掉的食品。
那么如何减少家庭食物浪费呢?只需遵循一些小技巧:
1. 购买适量的食物,满足我们日常饮食需求,不要被超市的特价诱惑
2. 避免上桌过多的份量,我们无法全部吃完
3. 习惯性地将即将过期的食物移到冰箱或储藏室的前面
4. 重新利用可能的剩余食物,尝试新的食谱
5. 如果发现买多了或做多了,立即冷冻食物,以免其变质
6. 使用过熟的水果来制作糕点或果酱
7. 如果你有一个花园或阳台上的箱子,尝试制作堆肥!