베샤멜 소스는 프랑스 출신의 크리미한 소스로, 그 다양성 때문에 이제는 이탈리아 요리의 필수 구성 요소가 되었습니다.

이는 맛이 풍부하고 섬세한 흰 소스로, 주로 세 가지 주요 재료로 만들어진 전통 버전: 우유, 버터, 밀가루입니다. 이 기본 혼합물에 향신료와 향료를 추가하여 여러 가지 변형을 만들 수 있습니다.

베샤멜의 비건 버전은 달걀이 없으며 버터와 우유 대신 식물성 원료인 비건 마가린과 콩 우유 (또는 아몬드 우유 또는 귀리 우유)로 대체됩니다.

집에서 만든 베샤멜은 매우 간단한 절차로 5분 이상 걸리지 않으며 시중에 나와 있는 베샤멜보다 진정성 면에서 훨씬 더 나은 결과를 얻을 수 있습니다.

베샤멜 만드는 방법

전통 버전의 베샤멜 레시피

재료

• 버터 50g
• 밀가루 50g
• 신선한 우유 500ml (더 풍부한 맛을 위해 전유가 좋지만 저지방 우유도 괜찮습니다)
• 소금과 후추 약간
• 육두구 (선택 사항)

만드는 방법

1. 중불에서 버터를 냄비에 넣고 완전히 녹입니다
2. 체에 친 밀가루를 버터와 서서히 섞어 덩어리가 생기지 않도록 합니다;
3. 중약불에서 몇 분 동안 계속 저으면서 요리한 다음 우유를 추가하고 계속 저어 원하는 농도가 될 때까지 기다립니다;
4. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다;
5. 원하는 경우 신선한 육두구를 갈아 맛을 강조할 수 있습니다.

베샤멜은 라자냐, 카넬로니 및 많은 다른 이탈리아 요리에 필수적입니다. 예를 들어 더 크림 같은 변형을 위해 치즈를 추가하거나 마늘 또는 허브와 같은 다른 향료를 추가하여 맛을 더 강하게 만들 수 있습니다.

비건 버전의 베샤멜 레시피

재료

• 비건 마가린 50g 또는 식물성 기름 (올리브 오일 등)
• 밀가루 50g
• 식물성 우유 500ml (콩 우유, 아몬드 우유 또는 귀리 우유 등)
• 소금과 후추 약간
• 육두구 (선택 사항)

만드는 방법

1. 중불에서 비건 마가린을 녹입니다 (또는 올리브 오일을 가열합니다);
2. 체에 친 밀가루를 마가린과 서서히 섞어 덩어리가 생기지 않도록 합니다;
3. 점차적으로 콩 우유 (또는 아몬드 우유 또는 귀리 우유)를 추가하고 계속 저어 원하는 농도가 될 때까지 기다립니다;
4. 마지막으로 소금과 후추로 간을 맞춥니다;
5. 이 경우에도 원하는 경우 신선한 육두구를 갈아 맛을 강조할 수 있습니다.

비건 베샤멜은 추가로 개인화할 수 있으며 비건 치즈를 갈아 넣거나 마늘 가루나 허브를 추가하여 개인의 취향에 맞게 맛을 다양화할 수 있습니다.

이 비건 버전의 베샤멜은 많은 비건 레시피에 사용되며 유제품을 섭취하지 않는 사람들에게 적합합니다.