Come fare il risotto ai piselli con limone

Il risotto ai piselli con limone è una ricetta fresca e deliziosa che si adatta perfettamente alla stagione primaverile.

Questo piatto combina la dolcezza dei piselli con l'acidità rinfrescante del limone, offrendo un equilibrio di sapori che risveglia i sensi.

Ecco gli ingredienti e come fare il risotto ai piselli con limone:

Ingredienti

• 1 cipolla bianca media, finemente tritata
• 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
• 1 tazza di riso Arborio
• 1/2 tazza di vino bianco secco
• 4 tazze di brodo vegetale, caldo
• 1 tazza di piselli freschi o surgelati
• Scorza e succo di 1 limone grande
• 1/4 tazza di Parmigiano Reggiano grattugiato
• Sale e pepe nero, a piacere
• Foglie di menta fresca per guarnire (opzionale)

Procedimento

1. In una padella larga, scaldare l'olio d'oliva a fuoco medio. Aggiungere la cipolla tritata e soffriggere fino a che non diventa trasparente;
2. Aggiungere il riso e tostarlo per un paio di minuti fino a che non inizia a diventare dorato, mescolando costantemente;
3. Versare il vino bianco e lasciarlo evaporare;
4. Aggiungere il brodo caldo un mestolo alla volta, aspettando che il liquido sia quasi completamente assorbito prima di aggiungere il successivo. Mescolare frequentemente;
5. A metà cottura, aggiungere i piselli. Continuare ad aggiungere il brodo e mescolare;
6. Quando il riso è cotto al dente e cremoso, togliere dal fuoco. Aggiungere la scorza e il succo di limone, il Parmigiano, sale e pepe;
7. Mescolare bene per amalgamare tutti gli ingredienti. Lasciar riposare il risotto per un paio di minuti prima di servire;
8. Guarnire con foglie di menta fresca e un po' di scorza di limone, se desiderato.

Questo risotto ai piselli e limone è perfetto per una cena primaverile leggera ma gustosa.

La freschezza del limone e la dolcezza dei piselli freschi si combinano per un piatto ricco di sapori e colori.