Comment faire un risotto aux petits pois et au citron

Le risotto aux petits pois et citron est une recette fraîche et délicieuse qui s'adapte parfaitement à la saison printanière.

Ce plat combine la douceur des petits pois avec l'acidité rafraîchissante du citron, offrant un équilibre de saveurs qui éveille les sens.

Voici les ingrédients et comment faire le risotto aux petits pois et citron:

Ingrédients

• 1 oignon blanc moyen, finement haché
• 2 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge
• 1 tasse de riz Arborio
• 1/2 tasse de vin blanc sec
• 4 tasses de bouillon de légumes, chaud
• 1 tasse de petits pois frais ou surgelés
• Zeste et jus d'1 gros citron
• 1/4 tasse de Parmigiano Reggiano râpé
• Sel et poivre noir, à volonté
• Feuilles de menthe fraîche pour garnir (optionnel)

Procédure

1. Dans une grande poêle, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il devienne translucide;
2. Ajouter le riz et le faire dorer pendant quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir doré, en remuant constamment;
3. Verser le vin blanc et le laisser s'évaporer;
4. Ajouter le bouillon chaud une louche à la fois, en attendant que le liquide soit presque complètement absorbé avant d'ajouter le suivant. Remuer fréquemment;
5. À mi-cuisson, ajouter les petits pois. Continuer à ajouter le bouillon et remuer;
6. Lorsque le riz est cuit al dente et crémeux, retirer du feu. Ajouter le zeste et le jus de citron, le Parmigiano, le sel et le poivre;
7. Bien mélanger pour amalgamer tous les ingrédients. Laisser reposer le risotto quelques minutes avant de servir;
8. Garnir de feuilles de menthe fraîche et un peu de zeste de citron, si désiré.

Ce risotto aux petits pois et citron est parfait pour un dîner printanier léger mais savoureux.

La fraîcheur du citron et la douceur des petits pois frais se combinent pour un plat riche en saveurs et en couleurs.