Cómo hacer risotto de guisantes con limón

El risotto de guisantes con limón es una receta fresca y deliciosa que se adapta perfectamente a la temporada primaveral.

Este plato combina la dulzura de los guisantes con la acidez refrescante del limón, ofreciendo un equilibrio de sabores que despierta los sentidos.

Aquí están los ingredientes y cómo hacer el risotto de guisantes con limón:

Ingredientes

• 1 cebolla blanca mediana, finamente picada
• 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 taza de arroz Arborio
• 1/2 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de caldo vegetal, caliente
• 1 taza de guisantes frescos o congelados
• Ralladura y jugo de 1 limón grande
• 1/4 taza de queso Parmigiano Reggiano rallado
• Sal y pimienta negra, al gusto
• Hojas de menta fresca para decorar (opcional)

Procedimiento

1. En una sartén amplia, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Añadir la cebolla picada y sofreír hasta que se vuelva transparente;
2. Añadir el arroz y tostarlo durante un par de minutos hasta que comience a dorarse, removiendo constantemente;
3. Verter el vino blanco y dejarlo evaporar;
4. Añadir el caldo caliente un cucharón a la vez, esperando que el líquido sea casi completamente absorbido antes de añadir el siguiente. Remover frecuentemente;
5. A mitad de cocción, añadir los guisantes. Continuar añadiendo el caldo y remover;
6. Cuando el arroz esté cocido al dente y cremoso, retirar del fuego. Añadir la ralladura y el jugo de limón, el Parmigiano, sal y pimienta;
7. Mezclar bien para amalgamar todos los ingredientes. Dejar reposar el risotto por un par de minutos antes de servir;
8. Decorar con hojas de menta fresca y un poco de ralladura de limón, si se desea.

Este risotto de guisantes y limón es perfecto para una cena primaveral ligera pero sabrosa.

La frescura del limón y la dulzura de los guisantes frescos se combinan para un plato lleno de sabores y colores.