Wie man Erbsenrisotto mit Zitrone macht

Der Risotto mit Erbsen und Zitrone ist ein frisches und köstliches Rezept, das perfekt zur Frühlingszeit passt.

Dieses Gericht kombiniert die Süße der Erbsen mit der erfrischenden Säure der Zitrone und bietet eine Geschmacksbalance, die die Sinne weckt.

Hier sind die Zutaten und wie man Risotto mit Erbsen und Zitrone zubereitet:

Zutaten

• 1 mittelgroße weiße Zwiebel, fein gehackt
• 2 Esslöffel extra natives Olivenöl
• 1 Tasse Arborio-Reis
• 1/2 Tasse trockener Weißwein
• 4 Tassen heißer Gemüsebrühe
• 1 Tasse frische oder gefrorene Erbsen
• Schale und Saft einer großen Zitrone
• 1/4 Tasse geriebener Parmigiano Reggiano
• Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
• Frische Minzblätter zur Dekoration (optional)

Zubereitung

1. In einer breiten Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die gehackte Zwiebel hinzufügen und anschwitzen, bis sie durchsichtig wird;
2. Den Reis hinzufügen und für ein paar Minuten rösten, bis er zu golden beginnt, dabei ständig rühren;
3. Den Weißwein dazugießen und verdampfen lassen;
4. Die heiße Brühe kellenweise hinzufügen, immer warten, bis die Flüssigkeit fast vollständig absorbiert ist, bevor die nächste Kelle hinzugefügt wird. Häufig umrühren;
5. Zur Hälfte der Garzeit die Erbsen hinzufügen. Weiterhin Brühe hinzufügen und rühren;
6. Wenn der Reis al dente und cremig ist, vom Herd nehmen. Zitronenschale und -saft, Parmesan, Salz und Pfeffer hinzufügen;
7. Gut umrühren, um alle Zutaten zu vermischen. Den Risotto ein paar Minuten ruhen lassen, bevor er serviert wird;
8. Mit frischen Minzblättern und etwas Zitronenschale garnieren, falls gewünscht.

Dieser Risotto mit Erbsen und Zitrone ist perfekt für ein leichtes, aber schmackhaftes Frühlingsessen.

Die Frische der Zitrone und die Süße der frischen Erbsen kombinieren sich zu einem Gericht voller Geschmack und Farbe.